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【YB体育APP】高汤冬瓜翅丝的做法

 


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本文摘要:“冬瓜丝加宽汤,配以火腿丝,因其口感尤其像鱼翅,所以叫它高汤冬瓜翅丝。

“冬瓜丝加宽汤,配以火腿丝,因其口感尤其像鱼翅,所以叫它高汤冬瓜翅丝。” 食材明细主料冬瓜1000g辅料高汤200g火腿50g原味口味不得而知可玩性高汤冬瓜翅丝的作法步骤1冬瓜托细丝,用清水冲洗,控干水分,可用。2高汤用纱布过滤器,放入汤锅烧开,调味,盛入碗中晾凉,可用。

3炒锅内加清水烧开,放进冬瓜丝,熬至硬糯,但无法煮碎。4捞起放进凉开水中投晾。5火腿托细丝可用。6冬瓜丝控干水分,重新加入少量食盐,配料,取出盘中。

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7重新加入高汤,纵火腿丝,特绿叶装饰。8来张将近图。小窍门托冬瓜丝尽可能越细越少,磨练刀工,熬冬瓜丝时要常常用筷子夹出来尝尝,不应过生,也不应过硬,硬糯为宜,煮好的冬瓜丝要多几次控水,确保最后不入水,在重新加入高汤,高汤口味尽可能徵得略为轻一点。


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